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Les plaques de caséine

Les plaques sont déposées sur le fromage au tout début du procédé de fabrication. Non seulement elles protègent le nom et la recette du fromage, mais elles en certifient également l’origine, que ce soit pour les producteurs ou les consommateurs. Forte de cent années d’expérience, Kaasmerk Matec est le leader international du secteur en termes de parts de marché et d’innovation.

Des formats et des designs illimités

Les plaques se composent de caséine, une protéine du lait, qui peut être mélangée avec de la glycérine. Le choix des matières premières et des perforations a pour objectif que la plaque se fonde dans le fromage. Vous pouvez choisir parmi tout un éventail de formats. Le code imprimé, composé de lettres et/ou de chiffres, associé à un texte et un logo, fait en sorte que chacune des plaques créées, et donc des fromages, est unique. Kaasmerk Matec dispose des technologies permettant de concevoir et de mettre au point des plaques répondant aux besoins de tous les producteurs de fromages, et ce quelle que soit la taille de leur production ou leur origine géographique.

Testez nos possibilités et découvrez ce que nous pouvons faire pour vous !

Déposes manuelle ou automatisée

Qu’il s’agisse d’une production fermière ou d'une laiterie, chaque plaque est déposée sur le fromage au tout début du procédé de fabrication (juste après la séparation du petit lait et du caillé), de sorte que la plaque s’intègre parfaitement au fromage et fasse pour toujours corps avec lui.

Cette plaque, lorsque qu’elle est composée de caséine et de glycérine, est flexible. Elle peut ainsi être déposée manuellement sur le fromage, sans risque de casse. On utilise souvent des plaques composées exclusivement de caséine sur les fromages à pâte semi-dure. Dans les plus grandes fromageries, la plaque est généralement déposée de manière automatique. Vous pouvez découvrir ces deux procédés de dépose dans les vidéos ci-après :

Des innovations toujours possibles

Nous avons inventé les premières plaques de caséine pour le fromage en 1920 et n'avons eu de cesse de les améliorer depuis cette date. Aujourd'hui, nous sommes à la pointe des innovations. Nous développons régulièrement des nouvelles formes, compositions et couleurs en collaborant étroitement avec nos clients. Spécialistes dans le domaine de l'identification et du suivi, nous avons créé nos logiciels et nos systèmes de protection. Ils peuvent, en outre, être utilisés par nos clients pour d'optimiser leur processus de production. Notre proximité avec les éleveurs, les fromagers et les affineurs fait partie de l’ADN de l’entreprise. Par ces relations privilégiés, nous pouvons travailler à leurs côtés afin d'analyser une situation particulière et voir comment nous pouvons contribuer à l'améliorer.

Nos efforts se concentrent en particulier sur l'amélioration de la qualité, de la lisibilité, sans oublier les potentiels de personnalisation des marquages. Nous avons ainsi récemment développé une gamme de chiffres et numéros noirs en caséine, qui restent visibles dans les croûtages.

Des marquages indélébiles

La lisibilité et l'adhésion de la plaque sont deux des facteurs essentiels des plaques de caséine. L’encre d’impression de nos plaques a été conçue pour résister aux bains de sel, aux procédés de pressage et aux différents traitements d’affinage. Résistant à toutes ces étapes, nos plaques demeurent indissociables du fromage et restent lisibles tout au long de son cycle de vie.